Carpaccio de vacuno

Ingredientes (para 2 personas)
– 300 gramos de filete de vacuno desgrasado y laminado fino.
– 3 unidades de limón sutil
– 1 cucharadita de mostaza
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
– Pimienta negra molida
– Sal de Mar Lobos, variedad molinillo
– 1 cucharada sopera de alcaparras
– 2 cucharadas soperas de queso parmesano
– 10 unidades de aceitunas verdes
– ½ unidad de palta hass