Costillar cerdo a la chilena con miel de ulmo y merquén

INGREDIENTES: 

• 1 costillar de cerdo de 2.5 kilos aprox.
• 1 cda. sopera de Sal Lobos Parrillera tradicional
• ½ taza de Miel de Ulmo
• ½ cda. sopera de Merquén
• ½ cda. de comino en polvo
• 2 cdas. soperas de orégano
• ½ taza de vinagre de vino
• 5 dientes de ajo picado fino
• 6 papas grandes cocidas para acompañar
• Perejil fresco picado fino

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclamos Sal Lobos Parrillera tradicional, miel de ulmo, merquén, comino, orégano, vinagre y ajo. Luego ponemos en una budinera el costillar y agregamos la mezcla de condimentos, lo tapamos y lo dejamos reposar por 12 horas en el refrigerador para que se adobe y quede lleno de sabor.

Pasada las 12 horas, lo sacamos por unos 10 min., ponemos a calentar el horno a 130º y ponemos el costillar por 3 horas a cocinar.

Apenas esté listo, lo servimos muy caliente con papas cocidas y perejil fresco picado fino.