Cortamos la cebolla en juliana y sofreímos en aceite de oliva a fuego alto condimentada con sal de mar Lobos.
Cuando comienza a tener un color dorado, agregamos el vino tinto y el azúcar.
Bajamos el fuego a medio/bajo y dejamos que reduzca hasta que se forme una compota espesa.
Dejamos enfriar, agregamos queso y empezamos a rellenar las masitas.
En aceite muy caliente dejamos caer nuestras empanadas ya cerradas por unos 3 minutos o cuando ya estén doradas, sacamos del sartén y dejamos en papel absorbente.
Montaje
Poner las empanadas sobre una tabla de madera y acompañar con un pebre en un librillo de greda pequeño.
