Rollitos de pollo rellenos

INGREDIENTES:

• 
  3 pechugas de pollo cortadas a lo largo (para hacer 6 pechugas de pollo finamente cortadas)
  • 1/2 taza de queso de cabra
  • 1/2 taza de tomates
  • 3-4 hojas grandes de albahaca fresca picada
  • 12 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 1/2 cucharadas de ajo picado
  • 3/4 taza de vino blanco
  • jugo de 4 limones
  • 2 limones cortados en 8 rodaja
  • Sal de Mar Lobos Entrefina

• Pimienta
• Albahaca picada extra, para decorar

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º

• Después de cortar el pollo para crear piezas más delgadas, golpeamos cada pieza hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y guardamos.

• Mezclamos la mantequilla derretida, el ajo, el jugo de limón y el vino blanco. Dejamos a un lado.

• Colocamos la albahaca, el queso de cabra y el tomate seco en una licuadora o procesadora de alimentos y mezclamos hasta que estén bien combinados y cremosos.

• Tomamos cada pechuga de pollo y cubrimos con 1-2 cucharadas de la mezcla de queso de cabra. Enrollamos cada pechuga y la llevamos a una bandeja de horno, con la costura hacia abajo. Repetimos con todas las pechugas.

• Sazonamos con Sal de mar Lobos Entrefina y pimienta a gusto.

• Agregamos la mitad de la mezcla de mantequilla sobre el pollo. 

• Colocamos las rodajas de limón a ambos lados del sartén.

• Horneamos por 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Ya que son piezas más delgadas, cocinarán rápidamente, ¡así que ten cuidado de no cocinar demasiado!

• Retiramos del horno y vertimos la mezcla de mantequilla restante sobre el pollo.

• ¡A Disfrutar!