Salmón a la miel amostazada con ensalada de mango y palta

Ingredientes

• 2 lomos de salmón
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada sopera aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• 1/2 cucharada de eneldo
• Sal de Mar Lobos a gusto
• Pimienta a gusto

Ingredientes / Ensalada

• 1 palta Hass cortada en gajos
• 1 mango cortado en gajos
•  1 taza de rúcula
•  1/2 taza de nuez
•  ¼ de taza de queso parmesano
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 limones
• Sal de mar Lobos a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación Salmón

1. Para preparar el marinado del salmón ponemos en un bol, aceite de oliva, miel, mostaza, ralladura y jugo de limón, y un poquito de eneldo, batimos todo enérgicamente.
2. Ponemos los lomos de salmón en una fuente para hornear, salpimentamos y cubrimos con el marinado que ya hicimos, dejamos que absorba unos 40 minutos.
3. Horneamos el salmón a unos 180º por 12 minutos (dependiendo del grosor)

Preparación Ensalada

1. En un bol mezcla la rúcula, con la palta en gajos, el mango y las nueces.
2. Por separado mezclamos el aceite de oliva, el jugo de los 2 limones (sin pepas), sal de mar Lobos y pimienta.
3. Sirve con el queso parmesano y agrega el aderezo a tu gusto.