Cocemos el zapallo en una olla con agua y sal, luego pasamos el zapallo por una procesadora o batidora, agregamos el jugo de naranja y queso, salpimentamos y dejamos que se enfríe.
Pelamos las paltas y la ponemos en un bol para molerlas, le agregamos el cebollín picado, un poco de cilantro picado y una pizca de sal de mar Lobos, terminamos agregando unos tomates cherry picados y mezclamos.
En un plato hondo, ponemos primero un poco de nuestra pasta de palta y luego la sopa de zapallo.
